梅仕事

おひさまを十分に浴び、木で完熟した梅が農家の方から届いたのが昨日。

毎年6月中に済ませているのだが、急いで、梅干しの下漬けを。

うちの前は、紫蘇畑があるので、『今年は遅いね』と言われながらも、赤紫蘇を少し残していただいているのだ。
この、丁寧に育てられた畑の赤紫蘇は、他とは全く違って大変美しい発色で香りもよい。...

もうちょっと畑で待っててね。

昨日塩漬けしたところだが、すでに3センチくらい梅酢があがってきている。

早く上がらないかな〜。